さて、お料理編も段々本格的なものに・・・なってきたかしら??? 今回はお肉を食べたいです。

ステーキのレアのアレンジと考えてもいいんですが、フライパンで作る簡単たたき風です。

このお料理のポイントはやっぱりソースです。おしょうゆでさっぱり和風のものを作ります。

では、作り方に参りましょう。

作り方　　　　　　　

お肉はローストビーフ用、たたき用と表示されている軟らかくて脂肪がないものを使ってください。

牛ロースの脂肪がないブロックです。

後はソース作りのためにお醤油、お酢、蜂蜜、ニンニク、日本酒などが必要です。

蜂蜜を使うのは甘味がくどくないので私の好みでよく使います。

メープルシロップだといいけど高い。砂糖はくどすぎないように量に気をつけて。みりんで甘味をつけるのもありです。

私は日本酒と蜂蜜が定番。

フライパンを良く熱して油を引きます。とにかくフライパンが熱くなってないとだめですよ。

お肉をまず一面しっかり焼きます。

焦げ目をつけてしっかり。次の面、次の面と焦げ目をつけながらしっかり焼いてください。

火は強火です。

最後の面になったら火を弱くしてじっくり焼きます。コレっておいしいレアステーキの焼き方なんですよ。

さて、全面に焦げ目がついたら弱火のままもう一度少しずつ焼きます。

この二度焼きのときは最初に焼くときのお肉の温度によって調節してください。

冷蔵庫から出してあまり時間を置けなかったときは二度焼きの時に少し時間を長くするとかそういう調節です。

さて、あっという間にお肉はOKになっちゃいます。

お肉をお皿に取ったら今までお肉を焼いていたフライパンに日本酒をドバドバっといれて中火。

次にお醤油も、蜂蜜とお酢も入れます。

量はここでもやっぱり目分量。最初に入れる日本酒は多め、しょうゆは少なめで始めてください。

お酢を入れるのでさっぱりします。蜂蜜はお酢の量に応じて加減です。

多少失敗しても全然問題なし。

さて、ニンニクですが、私はニンニクを日本酒が煮立ってから思い出して入れました。

ミンスドガーリック、細かく潰してあるものですね。

かけらでもいいとは思いますが、やってないのでなんともいえません。

強火でしっかり煮立てると泡がふわーーっと立ちます。

ほんの少し煮詰める感じで味を見てください。

アツアツをお肉にかければそれでオッケー。

スライスしてソースにからめて食べてください。

添える野菜はたまねぎのスライスなんかいいですよね。

夏に向かってピリッと辛味のあるさっぱり野菜でいただきましょう。

水分が出ると味がボケますから水にさらしたときは水気をしっかりと切ってくださいね。

ポイント　

アツアツご飯でしっかりと食が進みます。ローストビーフとはまた一味違うすっきり日本味。時間も全然かからないし手早く料理自慢するにはいいと思いますよ。

ポイントは脂肪分がない軟らかいお肉を選ぶこと。国産でもいいですがサシが多いものはべたつきますから不向き。

ニュージーランド産とか、オーストラリア産なんかで十分です。

切ったときに中がピンク色をしてほんのり温かいのが正解です。

赤くて冷たいものは火が通っていないのでもう一度焼いた方がいいかも。

レアステーキも中が赤くてもほんのり温かいものなのです。決してウェルダンなんかにはしないでね。

次は何ができるかお楽しみに。

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